تواصل كيكة “قدرة قادر” تصدرها قائمة الحلويات الأكثر طلباً في المطبخ العربي، بفضل سحرها الخاص الذي يحير المبتدئين. فهي تدخل الفرن كخليط واحد وتخرج بثلاث طبقات منفصلة ومحددة.
وتعتمد الحلوى على ثلاث طبقات متوازنة ، تبدأ بطبقة الكراميل التي تُحضّر من خلال إذابة كوب من السكر وملعقتين من الماء على نار متوسطة حتى يتحول إلى كراميل ذهبي، ثم يُفرَد فوراً في قاع قالب قطره 24 سم.
أما الطبقة الثانية فهي الكريم كراميل الغني. وتُحضّر بخلط 4 بيضات مع كوبين من الحليب السائل ونصف كوب سكر وكوب حليب بودرة في الخلاط الكهربائي حتى التجانس، مع إضافة الفانيليا وبشر الليمون لإزالة الروائح الغير مرغوب فيها.
وتكون آخر الطبقات كيك الشوكولاتة الغني. ويُحضّر بخفق بيضتين مع نصف كوب من كلا من السكر والزيت والحليب، ثم إضافة المكونات الجافة المنخولة: كوب وربع دقيق، 3 ملاعق كاكاو، ملعقة بيكنج بودر ورشة ملح.
ويوضع القالب في حمام مائي حيث توضع الصينية داخل صينية أكبر يُصب فيها ماء ساخن حتى منتصف ارتفاع القالب ثم تُضاف ملعقة خل إلى الماء للحفاظ على بريق أواني الألومنيوم ومنع تكون بقع وهذا هو السر وراء نجاح انفصال الطبقات وظهور كل طبقة بوضوح
تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180°م لمدة 50-60 دقيقة. يُختبر النضج بإدخال عود خشبي في مركز الكيكة والتأكد من خروجه نظيفاً.
تُترك الكيكة لتبرد في حرارة الغرفة ثم تُبرد في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل. هذه الخطوة ضرورية لضمان تماسك قوام الكريم كراميل وسهولة قلبها.
وقبل تقديم كيكة قدرة قادر ، يُوضع قاع القالب في حمام ماء ساخن لعدة ثوانٍ حتى يذوب الكراميل المتجمد، ثم تُقلب بحذر على طبق التقديم للحصول على سطح أملس.
